【家系ラーメン】家系 VS 壱系 VS 亜流家系 出店ラッシュの行きつく先は… 2000年〜2015年 家系店舗数 松壱家 商店系 魂心家 壱角家【横浜家系】

  • 2015.12.14 Monday
  • 03:19

家系ラーメン

家系 VS 壱系 VS 亜流家系
出店ラッシュの行きつく先は…
2000年〜2015
まで

壱角家大和@ラーメン大2~WM.jpg
家系ラーメンの勢力図を追ってます♪
家系 VS 壱系 VS 亜流家系 1974年〜2000年



ラーメンを作るのに1番大変なのがスープ
その日の気温や湿度の影響を受け
煮詰めることで朝は薄く、夜は濃くなりがち
また酸化により影響で、夕方はイマイチの店も


そして何より作るまで何時間、いや何十時間も付きっきり管理する必要がある手間暇かかるもの
そこには職人の技術と経験が重要でした、、、

 

また家系スープは、匂うから駅前出店が難しい

(匂いの苦情が多く、土地を貸してくれない)


しかし家系スープさえ作れば
具材はのり3枚・ほうれん草・チャーシュー1枚
それを乗せるだけw

 

スープ問題さえ解決できれば…

そうだ、どこか別の場所でスープを作れば!
ってかスープなんて別注でよくね?w

 


そんな流れが、今の出店ラッシュの正体
 

ちなみに味真似の大手は
[2815]アリアケジャパン@気になる企業6

リンガーハットのスープなどを手掛けてます
【8200】リンガーハット@気になる企業10


大手に発注するにはそれなりの店舗数が必要
スープを本部で作り、各店舗に送るのが主流♪

 


壱六家出身
1998年 1号店 藤沢本店
ラーメン松壱家
松壱家・ゴル系 直営店13店舗

FC契約店 70店舗以上 (2014年10月現在)
http://www.mghd.co.jp/

1998年とゴル麺が家系なのかはさておきw

 

運営元はMGホールディングス

飲食店経営・コンサルタント・スープ製造販売・独立支援


松野軍団「味友会」フランチャイズ
送られてくる冷凍スープを解凍するタイプ

参考・松野軍団 公式
http://www.matsunogundan.co.jp/support.html?no=4


チャーシューも本部からなのか……

同じ形のキレイなチャーシューが多いのも納得

=====================

【追記】メンマ・きくらげ入り

松壱家 藤沢本店|塩ラーメン 肉飯セット

=====================

 

 


壱六家出身
2007年 1号店 厚木店
横浜家系ラーメン 壱七家(注.1)
壱七家・魂心家 19店舗

http://www.toyduck.co.jp/

トイダックが運営する家系チェーン店
(注)2007年、厚木に壱六家がオープン
その後、商標権の関係で壱七家へ変更

 

壱七家はスープを各店舗で作ってる印象
2010年 魂心家を開店させてから出店を加速

ライス無料なのが良いところ

=====================

過去記事

魂心家 厚木インター店 [大盛]631ラーメン

 

壱七家 本厚木店  特盛野菜盛りラーメン

=====================

 

 


壱六家出身
2008年 1号店
ラーメン町田商店
〇〇商店 18店舗

http://machidashoten.com/index.html

CPが魅力的で人気のある町田商店
自社開発のスープを使い、多店舗化へ
玉葱・漬物・刻み生姜・ふりかけが無料
最近の店で、一番レベルが高い家系店

=====================

過去記事 玉葱無料

ラーメン町田商店 本店 [大盛]塩ラーメン

=====================


 

 

株式会社マック グループ
2014年3月 1号店
横浜家系ラーメン 壱角家
直営店 63店舗

http://www.k-mac.jp/

壱角家は2014年から急拡大中の家系店
運営元は株式会社マック(未上場)

グループ企業には、
ユウシン・マイビスな・らんぷ亭など


ユウシンと言えば
油そば・だるまのめ・すためし・鉄板王国
油そばだるまのめは、
都心で成功してる数少ないラーメンチェーン店


始まりは2014年4月 株式会社マック
三光マーケティングフーズから、東京チカラめし63店舗継承

2014年3月の新宿アルタ裏店から始まり
東京チカラめし(焼き牛丼店)63店舗
次々と、家系「壱角家」へ業態変更

参考・壱角家 公式
http://ikkakuya.jp/

2015年3月には神戸らんぷ亭も傘下に入れ
こちらも「壱角家」へ業態変更
神戸らんぷ亭(牛丼店)は、2015年7月に消滅

あっという間に、山岡家に次ぐ2位に
家系ブームに大人が本気になった感じ?w

=====================

【追記】玉ねぎ無料

壱角家 大和桜ヶ丘店 ミニすためしセット

=====================




家系ラーメンと言えば、縦社会

鉢巻きをした不愛想でガタイの良いおっちゃんが
デカい寸胴をかき混ぜてる姿
を思い出すけど…

今では、ひ弱なバイトが

小さな寸胴で冷凍スープを薄めるだけ
何かスゴく淋しい気がしますね、、、

個人的にはCPが良くて、旨ければ良いかな
味が安定して、匂い問題も解消されるので
ライス・玉葱無料が多いのもポイント

また、どのチェーン店も接客に力を入れてます☆

(覆面調査の積極化により世論操作?w)

 


果たして家系ラーメンの今後の行方は……

 

 

横浜家系ラーメンと名乗るなら、

吉村家総本山がある神聖不可侵横浜駅周辺に出店して欲しいよねw

 

現在の戦況は

亜流家系 山岡家 VS 壱六家ベース 壱角家

 

山岡家(全店舗スープから手作り)を崩せるのか?
沈黙を保っている総本山の動きも気になるとこ☆

 

 



ユウシン関連
だるまのめ 油そば(特盛り)

鉄板王国 チャレンジステーキ(500g)

参考

MGホールディングス 公式 - 沿革

http://www.mghd.co.jp/company.html


MAG2 NEWS - 町田商店
http://www.mag2.com/p/news/5894


ユウシン 公式 - プロデュース店
http://www.usingroup.jp/recruit/store.html


2chまとめ - お料理速報
http://oryouri.2chblog.jp/archives/8914335.html

 

 


 

 

【追記】

ギフト上場 2018年10月19日|株ネタ

↑壱角家にスープを提供してたのは…

 


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神奈川県央ラーメン情報サイト
http://noodles-kanagawa.net/index.html

『日々飽食』facebookページ
http://www.facebook.com/hibihou

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コメント
今後の家系は

ズバリ

お母さんのイラストを看板に取り入れた

リアル家系でしょう(*´▽`*)
  • もそそ
  • 2015/12/15 9:36 PM
>>もそそさん

家族を大事に♪
真面目なお店だからこそ人気店になったんでしょ〜ね☆
  • ちゅんp
  • 2015/12/16 8:33 AM
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